Da oltre due secoli, la Fattoria Sardi Giustiniani continua a lavorare per far scoprire al mondo l'altissimo potenziale enologico della lucchesia.
La Tenuta
Storia della Tenuta
La fattoria Sardi Giustiniani, proprietà dei Conti Sardi da oltre due secoli, è situata in via della Maulina a pochi chilometri dalle maestose mura di Lucca in direzione mare.
La proprietà, che si estende su 45 ettari, dispone di circa 19 ettari di vigneti in conversione biologica a “DOC Colline Lucchesi”. La “DOC Colline Lucchesi” è una delle prime nate in Italia, si estende nel Nord-Ovest della regione Toscana tra il mar Tirreno e la catena montuosa appenninica.
Il clima fresco, ventilato, soleggiato ed i variegati suoli di origine sedimentaria della zona donano ai vini una vivacità e una complessità unica che li rende perfetta espressione di un Terroir d’eccezione. Dal 2002 la gestione della Fattoria e dell’Agriturismo è affidata a Jacopo e Matteo Giustiniani, nipoti della Contessa Maria Adelaide Sardi, che proseguono l’intenso programma di ristrutturazione della storica attività di “villa-fattoria lucchese”, già intrapresa dal nonno Sebastiano negli anni ottanta.
Matteo Giustiniani
Matteo Giustiniani
Sono nato a Firenze, tipico ragazzo di città, ma durante la mia adolescenza, ero o in vigna con mio nonno Sebastiano o in cucina con l’altro mio nonno, Felice. Nel mio sangue, perciò, coesiste una passione per il vino e per il cibo.
Nel 2002 ho ereditato da mia nonna (moglie di mio nonno Sebastiano) la Fattoria Sardi Giustinani. Decisi allora di studiare enologia e viticoltura all'Università di Firenze, dove mi sono laureato nel 2006 con una tesi su "Business administration dell’azienda vitivinicola" e grazie a questi miei studi, ho acquisito una maggiore comprensione del potenziale del vino di Lucca. Ma il mio desiderio di imparare di più e approfondire i miei studi, mi hanno portato a Bordeaux dove ho ottenuto un Master in "Enologia e Viticoltura" ed anche un premio come "miglior assaggiatore di vino".
Durante questo periodo, ho lavorato anche per uno dei più importanti creatori di vino nel mondo - Denis Dubourdieu. Mi ha insegnato la sensibilità ed il rispetto per il "terroir", che secondo lui è un insieme di uno specifico suolo e clima della regione dove il produttore di vino protegge un specifico "savoir-faire". Il vino prodotto in ogni "terroir" può essere, così, facilmente riconosciuto.
Ora, in qualità di consulente passo parte del mio tempo in alcune aziende vitivinicole della Toscana, ma la maggior parte del tempo lo trascorro a Lucca posso migliorare la mia conoscenza sul "terroir" che ho ereditato da mia nonna, unendo un senso di tradizione all'innovazione.
Infine vorrei parlare del mio vino. Vorrei che rispecchiasse il più possibile il "terroir", essere unico e, ovviamente, buono. Spero anche di trovare una fantastica combinazione tra il mio vino e la mia seconda passione che è la buona cucina.
